Per la festa del papà 2018, invece delle zeppole, ho deciso di realizzare i dolci preferiti di mio marito:
I tegolini della pasticceria Riccio!!!
Chi è di Girifalco, o per chi come me lo considera una seconda casa, parlare della pasticceria Riccio vuol dire sussurrare alla mente tanti ricordi: il profumo dei loro dolci, la bottega piccola di altri tempi, dove non c’erano certo vetrine scintillanti e lampadari di cristallo, e i piccoli cassetti di legno dove venivano conservati pochi dolcini ma dal sapore unico.
Non è facile ritrovare quei sapori meravigliosi, ma questa preziosa ricetta, che viene direttamente da Girifalco, si avvicina a quel gusto inconfondibile che solo i tegolini di Riccio avevano.
Tegolini della pasticceria Riccio
550 g di farina 00 Divella Torte e Creme
200 g di burro Santa Lucia
200 g di margarina Vallè
8 uova medie
400 g di zucchero semolato Eridiana
1 fialetta di aroma vaniglia
1 cucchiaino da caffè colmo di lievito per dolci Pane degli Angeli
500g di cioccolato fondente
Cioccolato bianco da grattugiare
Procedimento
Con lo sbattitore elettrico o nella planetaria con il gancio a foglia, sbattere il burro e la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, aggiungere uno alla volta le uova e amalgamare bene, prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere la farina, la vaniglia e per ultimo il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare di cm 38×34, versare tutto l’impasto, livellare e infornare a forno già caldo a 180 gradi, statico. Dopo 30 minuti fare la prova stecchino e in caso continuare la cottura, il colore deve essere dorato.
Sfornare e far raffreddare almeno 12 ore.
Il giorno seguente, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e spalmarne una metà su un lato, dopo una diecina di minuti, quando il cioccolato comincia a rapprendersi, grattugiare sopra del cioccolato bianco a scagliette.
Dopo almeno 12 ore, ripetere l’operazione dall’altra parte. Aspettare 4/5 ore e tagliare a cubetti il vostro dolce e che dire… gustatevi questa meraviglia!!!
