MOROSA LEMILLEDELIZIE “Sento ancora il profumo di un’estate ormai passata, che mi ha lasciato tanti ricordi belli, tanti sorrisi, tanta compagnia e tante persone che tengo sempre nel cuore nell’attesa di un’altra estate insieme”. Per le mandorle pralinate (ricetta di Luca Montersino) 125 g di mandorle intere pelate 63 g di zucchero semolato 125 …
DIABELLA IN MONOPORZIONE DEL MAESTRO LUCA MONTERSINO PREPARAZIONI DA ESEGUIRE Pasta frolla viennese al pistacchio Pan di spagna al cioccolato Ganache al cioccolato Bavarese al pistacchio Glassa a specchio barry al cioccolato fondente Vediamo com’è composta una monoporzione: – Base in frolla viennese – Disco di pan di spagna al cacao (sottilissimo) …
TORTA SETTEVELI (cerchio diametro cm 22) Per la fonte di questa ricetta voglio ringraziare il blog Dolcementesalato questo è il link della ricetta!!! https://dolcemente-salato.blogspot.com/2012/04/torta-setteveli-anzi-settestrati.html?m=1 PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA Per il pan di spagna al cacao (ricetta di L. Montersino) 166 gr di uova intere 117 gr di zucchero 100 gr di farina 00 20 gr …
IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA Ingredienti 500 g di farina W350/380 250 g di acqua a 30 gradi 40 g di strutto 10 g di lievito di birra fresco 40 g di zucchero semolato 10 g di sale PROCEDIMENTO IMPASTO Sciogliere il lievito nell’acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dal …
Crostatine con frangipane all’arancia di Luca Montersino Questa domenica fredda e nuvolosa vi propongo questa coccola di bontà, che per me non è solo una coccola nel magiarla ma soprattutto nel propararla, perchè quando preparo un dolce è sempre un modo di volermi più bene!!! Ingredienti per 12 crostatine Per la frolla 250 g …
Per una che non aveva mai provato a fare un titamisù, fare questa ricetta è stata una vera scoperta: in effetti ho scoperto che il tiramisù, se fatto a certi livelli, non è affatto un dolce di facile realizzazione, ma una cosa è certa che dopo tutta la faticaccia, il tiramisù di un grande maestro …
Questi bocconcini sono frutto di tante prove, due ricette provate che non mi convincevano e una ricetta che finalmente è nata da queste due, e un sapore che cercavo da tempo!!! Ingredienti pasta di riporto (senza sale) 24 ore prima dell’impasto 50 g di farina W350 25 g di acqua 2 g di lievito di …
Un pomeriggio d’inverno, un’amica che ti chiama e ti dice:”Ti aspetto per un tè!” così io e Maria Paola, che adora il tè e ogni volta mi sorprende perchè sembra di essere in bottega dove puoi trovare un’infinià di gusti di tè, abbiamo passato un’oretta a chiacchierare davanti ad una calda e buona tazza …
Baguette ai cereali e Petra 1 Per il Poolish 85 g di Petra 1 105 g di acqua Meno di 1 grammo di lievito di birra fresco Per l’impasto Tutto il poolish 195 g di farina multicereali Selezione Casillo 250 g di Petra 1 225 g di acqua a 18 gradi 60 g di lievito …
E se le ciambelle al forno si credono fritte??? Assecondiamole e mangiamone una in più! Ciambelline sofficissime al forno Ingredienti per circa 20 ciambelline 230 ml di latte tiepido 70 g di zucchero semolato 1 uovo 225 g di farina 00 225 g di farina W400 Molino Rossetto 7 g di lievito di birra fresco …
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